【事故報道】居酒屋で生の鳥刺しを食べて食中毒 原因は「カンピロバクター」


Torisashi 鳥刺し / ROVER_JP
参考画像:記事の店の鳥刺しとは違うが提供の一例

1: シャチ ★ 2017/06/11(日) 00:51:19.84 ID:CAP_USER9.net
鳥刺しを食べた客30人が、食中毒の症状を訴えた。
東京・八王子市の居酒屋で、鳥刺しなどの料理を食べた男女30人が、5月27日から、下痢や発熱などの症状を訴えた。
八王子市保健所が調べたところ、原因は「カンピロバクター」だったという。
カンピロバクターは、生肉などに見られる感染力が強い菌で、東京都は、加熱調理を行うほか、生肉を扱う際には、手洗いを徹底するよう呼びかけている。
フジテレビ系(FNN) 6/10(土) 7:56配信
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn?a=20170610-00000858-fnn-soci
2017/06/10(土) 02:33:01.03
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1497029581/

432: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 09:56:41.53 ID:7tyaLgmu0.net
>>1
鶏の解体工場で働いている者なんだが、あんなもん生で食べたらそりゃ一発で
食中毒だぞ。
解体するときに使う機械や包丁は殺菌消毒なんてしてないし、内臓取り出すときに
ウンコは付きまくり、それは水(井戸水)で軽く流すだけ。
要所要所で塩素は使っているが、あんなの気休めだ。

そもそも加熱調理することを前提で処理しており、包装している袋には
生食しないよう注意書きがある。それを無視して生で客に提供すれば
食中毒になるのは当たり前だ。

5: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 00:56:18.03 ID:mKO56pSl0.net
八王子のどこの居酒屋?

11: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 01:00:23.27 ID:YR5DA3qp0.net

176: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 02:33:51.14 ID:8SIQi0bo0.net
>>11
なんかいかにも「なんでも出します」的な胡散臭い店だな。
特にユッケとか出してる時点で衛生管理に疑問符ついちゃう。

474: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 11:36:29.93 ID:5N3r8wzX0.net
>>11
サルモネラと黄色ブドウ球菌は検出したが肝心のカンピロバクターは検出されていないんだな。

479: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 11:41:52.87 ID:GWHX2VmM0.net
>>474
食品2検体がなにかわからないけど、肝心の刺身は残っていなかったのでしょう
鶏肉は検査すればかなりの確率でカンピロバクターが検出される
流通している鶏肉はカンピロバクターに汚染されていると思って間違いない

10: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 00:59:47.55 ID:HVdUv/+M0.net
分かってて食ってんだろ
こういうのは保険適用外にしろ

20: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 01:05:10.03 ID:h+RU6n+80.net
幼稚園くらいの頃に親父の友達の家に呼ばれてシャモをその場でしめて鳥刺し食わせてもらった事ある
腹壊さなかったのは運が良かったのか?
昭和の時代って結構馬刺し鳥刺し牛刺し当たり前で俺も食って別に腹壊さなかったけど今と何が違うんだ
豚は寄生虫いるからヤメろはずっと言われてたが

322: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 03:48:32.62 ID:UOvL8b4e0.net
>>20
ほんとそれ思う

839: 名無しさん@1周年 2017/06/12(月) 08:32:10.65 ID:wjpAisJv0.net
>>20
新鮮だろ殺30分食う
流通肉なんかドンだけの人の手に渡りドンだけ時間かかってるの

25: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 01:09:07.32 ID:mJ8KLRwc0.net
表面に居るやつだから加熱で楽に殺せるのに。
火が駄目ならせめて冷凍殺菌してくれればいいのに。

31: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 01:13:35.36 ID:oRVwjQG10.net
>>25
寄生虫は業務用の冷凍で殺せるけど、細菌は殺せないよ

68: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 01:37:01.34 ID:h5jT0saw0.net
カンピロバクターなんて腸内にいる細菌だろ
ササミや胸肉なら肋骨の外側にあるから内臓と接触させないで取り出すことは注意してれば可能なんだよな
モモ肉はちょっと難しいな

70: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 01:37:22.44 ID:E5coEJDX0.net
昔は泣き寝入りだったし
こんなニュースにならなかった

食中毒で死ぬ人も多かった

71: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 01:38:04.33 ID:NlFpMAYS0.net
個室居酒屋 いろは 八王子駅前店 料理
https://www.hotpepper.jp/strJ001127072/food/
>朝〆地鶏のたたき
>新鮮な大山地鶏を朝〆♪地鶏本来の旨味が楽しめる、至高の逸品です。

これで当たったんだな。

75: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 01:39:35.55 ID:h+RU6n+80.net
>>71
大山地鶏風評被害だろw

100: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 01:58:04.28 ID:s5p6QirH0.net
>>71
鳥の刺身で当たるのは鮮度がどうこうじゃないんだよな
この日本を覆う鮮度信仰を何とかした方がいいんじゃないかとも思う

574: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 13:46:19.49 ID:sDNlr5bL0.net
>>71
普通に考えて山陰地方の地鶏を朝〆で八王子で夕方出すって航空便以外不可能だろ
居酒屋で採算合う訳ない

82: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 01:42:30.41 ID:UAjTlaaV0.net
カンピロの食中毒からギランバレーのコンボだろ
恐ろしくて食えんわ

84: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 01:45:53.67 ID:gsNPipj+0.net
>>82
Wiki見てきたこれヤバイってもんじゃない危険過ぎるね。

87: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 01:47:42.87 ID:SyOpo0zh0.net
肉は焼かなきゃダメだろ 

90: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 01:53:27.38 ID:hJTdo+Ac0.net
>>87
いい子ぶるなよ
赤みがかった肉は美味いだろ

97: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 01:56:49.74 ID:T3Dgp9ll0.net
肉、魚介、野菜。
食材は色々あるけど、本質的には生食は危険。

野菜とフルーツは農薬使って虫を混入させないようにしてるが、
たとえばフルーツのいちじくなんかは普通に食ってるだけで
イチジクコバチの幼虫をがっつり食ってるわけで(無害だが)
生食の危険性、オウンリスクで食べるということをもうすこし自覚的になったほうがいい。

133: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 02:14:41.04 ID:PMRiqaIC0.net
小さい子供に鳥の刺身など食べさせたら
下手したら死ぬで

148: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 02:21:16.89 ID:PaVSRjOn0.net
鳥肉って生です出して良いのか?

154: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 02:24:11.31 ID:T3Dgp9ll0.net
>>148
だめです。
ただし生食を扱ってる店は、
衛生的に捌いている特別な肉を使っている……という建付けなので。
自前で鶏タタキを作るときは、自己責任で食う覚悟を決めてから慎重に調理するのです。

184: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 02:36:31.37 ID:4GyJu5Vh0.net
あーササミを生姜醤油で食べるやつか
周囲を茹でればいいとか言ってるけど本当なのかね

185: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 02:38:56.71 ID:T3Dgp9ll0.net
>>184
新鮮で、奥の方まで菌が回っていないという前提で食べるもの。

俺は結構自前で作ったりするよ。
片栗粉をまぶしてから茹でると表面に衣がついて、
それをわさび醤油とかなかなか日本酒に合うんですよね。
しかし、こういうのを食べるのは、あくまで自己責任でお願いします。
他人には絶対にオススメしません。

191: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 02:42:15.39 ID:PMRiqaIC0.net
>>185
うまそう
片栗粉をまぶして茹でるんだね?
鳥の旨みを片栗粉が閉じ込めるのか

195: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 02:44:56.71 ID:T3Dgp9ll0.net
>>191
そうそれ。
なお、ちゃんと最後までしっかり茹でて火を通すのが正しい食べ方。

192: 名無しさん@1周年 2017/06/11(日) 02:42:28.21 ID:tDT9Ft2K0.net
>>184
肉質の内部にも菌が確認されているからアウト